出口水产品如何升级加强？

从各种冷冻鱼、冷冻虾、鱼罐头、鱼油、鱼鳞胶、面膜等，水产品已经成为人们健康生活不可或缺的一部分。加工类型也日益丰富，产品形式也更加多样。

水产品加工不仅是水产养殖业的推动力，也是整个水产养殖产业发展的推动力。出口水产品是提升渔业价值链、延伸产业链的重要领域，是一二三产业融合发展的关键环节。

业内专家表示，水产品加工业的发展对促进水产品出口贸易和渔业产业结构调整发挥了重要作用。然而，近年来，随着国际市场的进一步开放，中国水产品加工业在技术水平、设备状态、质量控制等方面面临着严峻挑战。未来，要加大科技研发力度，实现从“初级”到“深刻”的华丽转变。近年来，我国水产品加工学科的科学研究取得了很大进展。

在水产品精深加工和综合利用技术、水产品保藏技术、海洋活性物质开发研究、贝类净化加工技术等方面，许多科研内容已达到国际水平。出口水产品许多新工艺、新技术和新设备已不断应用于生产。

例如，鱼、虾和贝类水产品加工技术的开发和研究，包括冷冻鱼片、冷冻虾、冷冻贝类、冷冻鱼糜和鱼糜制品、冷冻调理产品、各种罐头和软罐头、方便食品、制作鱼丸的小杂鱼、虾精、虾酱、，虾油和其他调味品，都取得了良好的效果。

中国有丰富的藻类资源。记者了解到，海苔裙带菜方便食品的加工技术已经相当成熟，市面上的海苔方便食品种类繁多，如即食海带、干海苔、即食裙带菜等。此外，中国还开展了利用间接食用藻类开发绿色食品和饮料的研究，利用大型经济藻类开发海洋蔬菜系列食品，以及研究红藻胶的新提取工艺。蛋白质生物酶解技术是目前营养健康食品开发的热点。利用酶对蛋白质的特殊分解，研究了提取多肽和氨基酸及其混合产品的生产工艺，以提高水产品加工副产品的利用价值。有丰富的原料可用于酶水解。一类是水产加工副产品，如鱼皮、鱼骨、鱼头、鱼鳞、内脏、扇贝边等；另一类是低价值的鱼、虾、贝类和其他水产品。